Pastele olejne powstały z tych samych miękkich pigmentów co suche, jednak zawierają dodatek olejów, więc nie są tak sypkie. Pozwalają nakładać barwy bardziej precyzyjnie. Zapewniają intensywne kolory i pozwalają uzyskać efekt malarskości. W pewnym sensie prace rysowane pastelami olejnymi przypominają bardziej obrazy malowane farbami. Są coraz częściej wykorzystywane na lekcjach plastyki w szkole. Dzięki pastelom dzieci poznają nowe faktury i możliwości twórcze. Są także miękkie w użyciu, dzięki czemu rysowanie nimi jest bardzo przyjemne.